这场疫情是一场影响整个餐饮业产业链的灾难，同时也可能成为整个行业的起点。作者/薄冬梅海底捞、西贝和西岔的涨价最近成为社会关注的焦点之一。在消费者的不满和愤怒下，隐藏的是餐饮业的悲观生活状况。——疫情爆发后，餐饮业成为第一波受损和亏损行业。这种影响是工业性的，位于餐饮业下游的外卖平台也未能幸免。美团在年度报告中预计，外卖业务第一季度将出现亏损。美团已于2019年进入盈利渠道。在全面恢复工作的时刻，餐饮业也正在恢复活力，但伤害已经发生。如何尽可能地修复伤口，使餐饮业更快地走出亏损局面，是包括餐饮企业和外卖平台在内的整个行业面临的挑战。美团的问题，“其实我们也很困难，希望你能支持我们的生意”，西贝老板的道歉结束了它的涨价，但疫情对餐饮业的影响还在继续，甚至影响到下游的外卖平台。最近，据报道美团的财务报告预测，外卖业务将在第一季度出现亏损。上一份2019年年报显示，美团已从亏损渠道转向盈利渠道。2019年，公司年收入达到975.3亿元，同比增长49.5%，实现净利润14.6亿元的扭亏为盈。疫情无疑是迫使美团再次亏损的最大因素。“由于疫情的影响，我们估计2020年第一季度的收入将出现同比负增长和运营亏损。”美团在2019年年度报告中表示。这与美团外卖的运作模式有关。美团的外卖收入主要受用户基数、购买频率、平均订单量等因素影响。例如，在2019年的年报中，这些因素的增加使得外带收入从2018年的381亿元增加到2019年的548亿元。更详细地说，外卖收入主要来自商家的佣金。财务报告显示，2019年美团餐饮外卖收入为548.4亿元，其中90.5%为佣金，金额为496.46亿元，外卖佣金由商家通过美团平台的每笔订单提取。也就是说，订单越多，订单金额越大，美团收到的佣金就越高。美团在2019年年报电话会议上表示，预计今年第一季度收入将下降，疫情爆发于1月底，正值春节，外卖订单数量大幅下降。二月份，受疫情影响，订单比平时减少了一半。当然，外卖不是没有钱的生意。美团在赚取佣金收入的同时，还需要支付一些固定成本